百年紅酒始自張弼士
在中國葡萄酒的歷史上，出現過一位傳奇人物－－張弼士。今日國產葡萄酒的泰斗－－張裕葡萄酒的創始人張弼士便是出自梅州的客家人。
在客家人張弼士的故土梅州大埔縣，流傳著張裕葡萄酒的傳奇故事。
自17歲留洋謀生的張弼士一生在商海揚帆奮進，海外的產業涉及農業、遠洋、銀行業、藥行、礦業等，受到清政府垂青。清政府藉助張弼士在海外和商界的聲望，委任他為新加坡總領事、商部考察外埠商務大臣、頭品頂戴光祿大夫、粵漢鐵路總辦、佛山鐵路總辦……
“紅頂商人”張弼士回國創業的足跡踏遍福建、廣州、佛山、惠州、煙台、濟南以及上海、哈爾濱、天津、北京等地。在1892年，他創辦了煙台張裕葡萄釀酒公司，三年後公司得到清政府頒發的執照，20年後，張裕公司的白蘭地酒穫巴拿馬萬國商品博覽會金牌獎章。
自51歲起創辦張裕釀酒公司到75歲逝世之間，進入人生暮年的張弼士用300萬兩白銀創造了中國的金獎白蘭地王國。他選中煙台，那裏非常適合葡萄的生長，而又海路通暢，在煙台他買下兩座荒山，開闢三千畝葡萄園，安排姪子張成卿為首任總經理。
張成卿畢業於檳榔嶼一間學校，雖然沒有學過釀酒，但為人精明，知人善用，他聘請釀酒世家出身的奧地利駐煙台的領事擔任張裕的總工程師，這位領事培育中西合璧的雜交水稻、建地下大酒窖，1914年經過十八年醞釀的“雙麒麟牌”葡萄酒出世。
不料兩年後，當張弼士還沉浸在巴拿馬中葡萄酒金獎的喜悅中時，他突發心肌梗塞而逝世。孫中山得知噩耗特派代表敬獻花圈並送輓聯：“美酒榮穫金獎，香飄萬國；怪傑贏得人心，流芳萬古。”
張弼士在梅州大埔縣的大宅
在客家人張弼士的故土梅州大埔縣，除了張裕葡萄酒的傳奇故事外，還遺留下他建於1908年的“光祿第”。大宅坐南朝北，面朝車輪崗，背臨漳溪河，屋舍內有18個廳，13個天井，99個房間。
細細欣賞鏤窗，“光祿第”內金漆木雕異常講究，象征“福”的蝙蝠威風氣派，屋頂檐鬥上雕刻的荷花荷葉栩栩如生，院落裏圓石砌道，圍嵌的地磚上寫著英文字母，據說建房子的一些材料是直接由南洋進口的。
大宅屋後是張弼士專門修建的碼頭。當年漳溪河河水不小，張弼士選中河邊這處空地後，專門修建了300米左右的護河堤，修建了私家碼頭，有私家船襬渡到對岸山坡的後花園，園內種植的果樹多從南洋進口，據說修建“光祿第”花費的白銀已經讓人瞠目，而護河堤、碼頭的投入更是大宅的兩倍。
記者參觀張弼士故居時，遇見張弼士的第四代傳人張廣樞，他和十多位後人居住在“光祿第”。張弼士一生娶妻六位，育有八子，分居在中國、馬來西亞和新加坡等處。
大宅建好之後，張弼士可以由南洋順航線一路行到汕頭轉入內河，再由漳溪河直接抵達“光祿第”私家碼頭。張廣樞介紹：大宅修好後，張弼士隻回來住過兩次，每次隻停留幾日。平時由他的二房和三房太太居住。
1909年張弼士回國，他提出新農業、水利，辦路礦等12條強國措施，被光緒皇帝采納，光緒賞賜他頭品頂戴，封為光祿大夫，於是他把梅州的私宅稱為“光祿第”，“光祿第”三個字由直隸總督李鴻章手書。
7年前，特大洪水肆虐時，靠近河堤附近的多戶人家屋舍遭浸倒塌，而張弼士的故居卻如同漂浮在水面上的大船，巋然不動。
張弼士位於馬來西亞的故居早於國內的“光祿第”修建，完工於1897年，如今它已是馬來西亞的國家級文物保護單位。
